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Brokkoli Nudeln

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungsdauer: 30 Min

Zutaten:

250 g

Vollkorn Spirelli Nudeln
1 EL

Öl
140 g

TK junge Erbsen
1 Bund

Brokkoli
1

Zucchini
50 g

Rucola
150 ml

Sahne
2

Lorbeerblätter
1 Prise

Salz und Pfeffer
1 EL

Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Um die leckeren Brokkoli-Nudeln zu kochen, gebt Ihr Wasser in einen Topf und bringt es zum Kochen. Gebt dann etwas Salz und die Nudeln hinein.
  2. Die Zucchini, den Brokkoli und den Rucola wascht Ihr ab und schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  3. In einer Pfanne bratet Ihr nun mit 1 EL Öl die Zucchini, den Brokkoli und die Erbsen an.
  4. Mit Sahne und etwas Nudelwasser könnt Ihr anschließend das Gemüse ablöschen und die 2 Lorbeerblätter dazugeben. Schmeckt Eure Soße mit Gemüsebrühe und Pfeffer ab. Lasst alles für 10 Minuten auf kleinster Hitze köcheln.
  5. Wenn die Nudeln al dente sind, lasst Ihr sie abtropfen und gebt sie zur Soße dazu. Vermengt dann alles gut miteinander.
  6. Lasst alles noch insgesamt 4 Minuten zusammen köcheln. Serviert abschließend alles auf einem Teller und bestreut es mit dem würzigen Rucola. 

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