Ratatouille
Bringt in einem Topf Wasser zum Kochen. Schneidet die Tomaten an und legt sie für ca. 1 Minute in da...
Süßkartoffelsuppe
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungsdauer: 40 Min
Zutaten:
| ½ |
Zwiebel |
| 1 |
Kleines Stück Ingwer |
| 1 |
Mittelgroße Süßkartoffel |
| 1 |
Mittelgroße Kartoffel |
| 250 ml |
Gemüsebrühe |
| 200 ml |
Kokosmilch |
| ½ |
Chilischote |
| ½ |
Limette |
| 1 Prise |
Salz und Pfeffer |
| Nach Belieben |
Basilikum |
Zubereitung:
- Für die Süßkartoffelsuppe schält Ihr die Zwiebel und den Ingwer und hackt sie fein. Schält außerdem die Süßkartoffeln und Kartoffeln und würfelt sie. Hackt auch die Chilischote fein.
- Dünstet die Zwiebeln, den Ingwer und die Chili in einem Topf mit Olivenöl glasig an. Gebt dann die Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel hinzu und dünstet sie kurz mit. Gebt anschließend 250 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch dazu.
- Lasst alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln. Nehmt den Topf vom Herd und püriert die Suppe mit einem Stabmixer fein.
- Verfeinert die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Limettensaft. Dekoriert sie nach Wunsch mit etwas Basilikum.
